|
Девушки! Странно, просмотрел все 11 стр. топика и, кроме обоеполых Аниколаевых, одни лишь дамы достоинства кофе обсуждают. Я не кофеман, но как борец за гендерное равноправие и против ущемления прав мужчин, особенно заметное в последнее время, призываю вас:
1) Не заваривайте кофе в чашках, если это не настоящий мокко!
2) Не жарьте кофейные зерна на маргарине!!
3) Не покупайте пропущенные через циветт баснословно дорогие сорта - не стоят они этих денег!
4) Кофемолка - это наше все, после качества и прожарки. Ручные металлические в виде длинного цилиндра с ручкой-набалдашником - лучше всего. Хотя, говорят, сейчас и электрические бытовые появились, которые не за счет высоких оборотов разбивают, а именно перетирают в пыль, где можно размер "пылинок" регулировать.
5) Вода! Не берите водопроводной, даже после фильтров! Купите проверенную питьевую. На жесткой воде (с кальцием-магнием) хорошего кофе не получить!
6) Способов заварки - мильен и исчо пиццот. Я твердо придерживаюсь принципа, что, по крайней мере, арабику нужно а) заливать кипятком; б) варить с небольшим кол-вом сахара и (внимание!) сольки (совсем чуть) в турке на очень маленьком огне, пару раз доведя до вспенивания (а иногда и один раз!); в) специи (кардамон, корицу, гвоздику) в кофе можно вводить только, если кофе не высшего качества; г) пару капель для осаждения всплывшего при заварке кофе - полезно, если кофе было "пропеллерного" помола. Если ручного - можно не заморачиваться; и д) КОФЕ НЕ ЖАЛЕЙТЕ!!! Лучше наперсток крепчайшего (как в Италии) со стаканом хол. воды (как в Турции), чем огромными кружками мочеобразного (как в Америках из "кувшинов"). А потом - сигару!
Кроме того, нескафе и пр. - это другой напиток. Может быть хорошим и плохим, холодным и горячим, но это не кофе. Как индийское кино: кино бывает хорошее, плохое и индийское.
Да! Кофе с молоком, капуччино, гляссе и протчее - ИМХО, тоже самое, что специи в кофе. Вот вам пример - что можно сделать из кофейных зерен, и обозвать при этом ЭТО - "кофе".
|
