Eve › Домашнее индийское вкусное

Eve

У меня все получилось !

Вы оказались совершенно правы : Во первых, йогурт должен быть комнатной температуры... и во-вторых, его не надо лить на сильно разогретую сковородку . Нужно отставить ее в строну (после обжарки лука и специй) минуты на 3-4. Потом добавлять небольшими порциями хорошо размешивая. ))) Получилось блюдо- кулинарный шедевр !

Сегодня напишу письмо телевизору что не надо делать монтаж в таких важных моментах ! ))))

Как-то так случилось,что абсолютно ровно дышу к индийской кухне.Даже, при наличии выбора,предпочту тибетскую или китайскую. Но в Удайпуре,в ресторане Food Club был поражен чикен-кебабом. Правда в афганском стиле)

Аналогично... Но иногда "пробивает" ))))

Ура:)
Видимо афгани чикен? Недалеко от меня продают отличную чикен тикку и хотя я уже какое то долгое время не ем мяса, до сих пор помню что это нечно божественное:) Будете в Дели расскажу где купить:)

Спасибо! Всегда хорошо знать такие дырки в стене, как забегаловку около автостанции в Бхунтаре,где готовят лучший,на мой взгляд,баттер-чикен в Индии.)

Вот меня недавно и пробило - приготовил бурфи ))) Правда, несколько не по рецепту, но все получилось! Ура! (домашние водили носами и говорили - молоко с кардамоном? вареные орехи? что за хрень??? ) )) )

Ужас какой:))))

Вот Вам рецепт ладду без молока и со специями на выбор)

Ладду с манкой и кокосом

В рецепте вместо сахара мед. Специи на выбор : корица или кардамон. Орехи по желанию на выбор миндаль или греческие, мелко подробить, миндаль без шкурки

Для ладду из манки и кокоса понадобятся:

1 стакан кокосовой копры + 50гр для обкатки

6 ст. л. с горкой манки

(если добавляете молотые орехи манку нужно убавить пропорционально)

1/4 стакана меда

2 ст. л . с горкой гхи или топленого масла

Специи и дополнения:

перец черный молотый

кардамон или корица

30-50мл бренди или рома (не по индийски но вкусно, можно не добавлять)

тертая цедра 1 лимона

50гр изюма

Орехи дробленные по вкусу 50гр

Выход:25-30шт

Готовим:

Залейте изюм кипятком.

Замочите кокосовую копру водой, так что бы копра стала влажной, не нужную воду слейте, копру выжмите. Растопите масло в сковороде (лучше вок), добавьте копру, готовьте на среднем или малом огне помешивая около 10-15 минут. Добавьте мед и продолжайте готовить минут 10, помешивая.

Смесь получается довольно таки жидкой. Поэтому добавляем манку по ложке, постепенно всыпая ее в состав и тщательно размешивая. Добавляем изюм (без воды), бренди, лимонную цедру и орехи. Все тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем настаиваться на час.

Через час, из полученного теста скатываем шарики, обкатываем их в сухой кокосовой копре и ставим в холодильник хотя бы на два часа, а лучше на четыре. Размер шарика немного меньше греческого ореха

Совет: чтобы тесто не липло к рукам они должны быть влажными, так что смачивайте из водой по мере скатывания шариков.

Eve огромное спасибо за рецепты,уже по парочке приготовила,домашним понравилось.Особенно здорово,что Вы так много выложили рецептов сладкого,муж и дочка просто без сладкого жить не могут и дня.Еще раз спасибо и жду новых рецептиков.

Отдельное спасибо Chico по вашим рецептикам посолила огурчики и грибочки,все получилось легко и вкусно.Дети очень любят соленные огурчики,нам постоянно с Турции привозили соленья,но теперь будем лакомится домашними.

пожалуйста. Добавляйте в рассол с огурцами немного тертого хрена и не забывайте пару столовых ложек водки. Индийские огурцы и помидоры действительно лучше солить в 2-х литровых банках.

На здоровье:) если б я еще очень любила это самое сладкое выложила бы гораздо больше:) Главное мне кажется понять идею как готовят в Индии, а потом уже можно экспериментировать в свое удовольствие :)