Восточная кухня › Разыскиваются индийские рецепты :)

Всем привет,

Некоторое время назад я обнаружила, что во всю индийскую еду добавляются какие-то наркотики Вы тоже все это знаете Потому что некоторые индийские блюда просто-таки снятся по ночам! Исключительно в приятных снах.

В этой связи хотелось бы узнать, кто какими рецептами может поделиться. Разыскиваю дал мах(а)ни и еще одно блюдо, название которого не знаю. Блюдо такое: хрустящие полые внутри шарики из оч.тонкого теста; берешь такой шарик, сжимаешь в руке, чтобы треснул, запихиваешь туда картошку, с чем-то обжаренную, потом макаешь этот шарик в воду, в которой разведены всякие приправы, и лопаешь. Когда я это ела, я думала - что за гадость! А теперь регулярно вспоминаю Надеюсь, кто-нибудь подскажет хотя бы название.

Называется это Poori.

Так позвольте, пури - это же лепешки! И вовсе не похоже...

Что характерно, в ресторане "Гоа" в Москве гораздо вкуснее чем в самом Гоа. Только дороже примерно в 10 раз, но оно того стоит изредка. Порции правда огромные.

Это Пани-пури.

Лепешки - когда их приплюстнут. А когда не приплюстнут, то "полые внутри шарики". Да, и Муни прав, они есть Пани-пури, Масала-пури, большие, средние, мелкие, и т.д. и т.п.

Йес-йес, ОБХСС! Нашла рецепт на английском, точно оно! Спасибо

Хотите рецепт?

Смешать в блендере: пучок мяты (8-9 листьев), 3 чайных ложки черного перца, 3 чайных ложки "черной соли" (которая на самом деле серо-розовая, как я понимаю), 3 чайных ложки обычной соли, пол-ложки гвоздики, 2 чайных ложки тмина, ложка имбиря, 1,5 чайных ложки лимонного сока и немного холодной воды. Смешав, добавить холодной воды до общего объема 7-8 чашек, перелить в герметичную посуду и поставить в холодильник на сутки.

Перед едой: сварить пол-чашки чечевицы, охладить. Сварить две картофелины, порубить на крупные куски, охладить. Приготовить чашку tamarind chutney: 3 столовых ложки сушеного тамаринда бросить в чашку горячей воды и оставить размякать, пока вода не остынет. Отделить семечки, размять мякоть до однородной массы, протереть через сито. Добавить 1 чайную ложку соли, 2 чайных ложки сахара, 1 чайную ложку тмина, пол-ложки фенхеля (или укропа), 2 чайных ложки имбиря. Все хорошо перемешать и добавить лимонный сок по вкусу.

А я покупаю в Metro Cash & Carry пасты Pataks, среди них Curry, Korma, Tikka Masala, Rogan Josh и другие для приготовления разных блюд из курицы, баранины, рыбы и овощей. Все лето на их основе барбекю в лесу делал. Друзья и родственники торчали!!!

Кто-нибудь видел в Москве или Питере в продаже масалу для чая?

Я не уверена, что конкретно для чая, но в "Принцессе Деви" можно купить просто масалу.