Восточная кухня › Еда в путешествии. Что у нас на завтрак

Вообще, пока не просечешь, что и где надо покупать и как это проверять, иногда попадается всякое невкусное. И это не только меда касается. Я, например, когда ехала в Индию, была уверена, что в этой стране весь чай - райское наслаждение. И только потом убедилась, что есть всего несколько мест, где он реально хороший. Тот же Дарджилинг, например, и Ути.

Это точно! Потому и делимся поролями, явками т.е. опытом. :)))

Еще в копилку ценных tips'ов. Мы сейчас в Малайзии, а тут полная фигня с молоком и йогуртом. Молоко есть и даже пастеризованное кое-где, но стоит 1,5 доллара за литр. Йогурт тоже есть, но только питьевой и стоит 1,5 доллара за бутылочку граммов в 150. В общем, на днях мы решили сделать йогурт сами. Купили три пакета молока, вскипятили, залили в, пардон, рисоварку (чтобы общую кастрюлю не занимать). Часа через два молоко остудилось до нужной температуры. Мой муж каким-то образом умеет пальцем определять температуру, на ощупь. Нужно, на самом деле, 43 градуса. Вылили в молоко питьевой йогурт (без ароматизаторов). Укрывать не стали, здесь и так тепло. Через 12 часов получили огромную кастрюлю йогурта. В России получался вкуснее, но я все равно рада. Теперь добавляю в него сахар и ем.

В дороге интересен сам процесс -что б все самому. Помню, когда в первый раз в дорожном кафе мне принесли варенное яйцо, заранее бережно очищенное, со следами грязных пальцев на белке. Чем меньше кафе, тем охотнее разрешают самому что нить приготовить-вы когда нибудь заходили на кухню в инд кафе? - это особое зрелище для отдельного топика.

Однако, дома я готовлю на чугунке, привезенной из России или на планче

Что касается Индии, то местная манная крупа (соджи) не отличается от российской. Греча тоже есть, но зелёная, и вкус другой.

Только что на завтрак навернули индийской манной кашки)))

Да Вы батенька - гурме! :))

Греча зеленая лекго становиться нормальной - коричневой гречей, если ее прежде чем варить, чуток на горячей сухой сковородочке "поджарить", а уж потом сразу в кипящую водичку.

При таком варианте она имеет привычный нам вкус и не размазывается.

В Китае такая тоже продается, в Лхасе, например, была. А вообще в Тибете в качестве каши можно использовать цампу, желательно жареную. Добавляете туда сухое молок, сахар и ячье масло, заливаете кипятком - вуаля, получается манная каша))

Так все-таки интересен процесс или боитесь антисанитарии?


Заходила. По моему личному впечатлению, в Индии довольно-таки санитарная обстановка на кухнях. То есть, на полу может быть грязно, но всегда моют руки перед тем, как готовить, не пробуют еду и тд. Бывают, конечно, исключения, но в целом обычно все хорошо.

Правда, именно в Индии я предпочитаю более-менее прилично выглядящие кафе (не для иностранцев, для местных!), чтобы были двери, столы, а не просто разносчик еды на улице.

только дома. в дороге мне без разницы что съесть, лишь бы не отравиться