Непал › Молоко, масло и сыр в Непале и Индии. Рассказик и несколько вопросов

У адыгейских бабулек - опыт столетий, технические возможности и всё время мира. У индостанских молодух - жгущая ностальгия, кусок пресного панира, чашка, кипяток и соль взятые у портье.

Приехав в начале 2014 тоже был удивлен, что из молочки в продаже Дахи, Курд , Панир и молоко. Но уже осени на удивление стало в магазинах появляться множество сыров типа Гауда, мацарелла, Чедар и так далее причем местных производителей. (Амул, MotherDiary)

Конечно в магазинах были сыры твердые, но это все импорт и за 200-300 грамм платить по 600-1000 рупий что то не хотелось.

Судя по прилавкам местным тоже приглянулись сыры отличные от панира и плавленного, потому что даже тот же Амул делает уже порядка 4-6 сортов.

Из личного опыта, закупаться можно и онлайн в магазинах типа bigbusket, mangoshoppers и другие. В принципе с доставкой и качеством проблем не было.

По технологии приготовления панир это и есть творог, только спрессованный. Достаточно его размять и получится творог.


А вот кто-нибуль знает куда индийские фермерские хозяйства (я имею в виду с поголовьем от 500 коров) они после устаревания дойной коровы ее отправляют? Они их в Священной Индии перерабатывают и мясо на экспорт? Или просто открывают ворона на границе и пешим ходом в Афганистан например или другие сопредельные государства?

v_v_v

Есть много вариантов. Часто коровы доживают свой век в специальных гошалах или там же на фермах. Бывает, что и на нелегальнын мясокомбинаты их отправляют в мусульманских районах. Или на легальные (в Гоа, например).

Представляю таких заботливых фермеров ))))


Бывал в мусульманских районах. В начале поездки искал мясо, но говядины не было, хотя варианты договорится под заказ были. Но увидев в целом отношение к санитарии, разделку мяса ногами, условия хранения, понял, что в душе я вегетарианец))))

Я видел такие гошалы. Бизнес-модель очень простая – по типу приютов для бедных. Богатые индуисты жертвуют на достойную старость священных животных. Милое дело.

tata tg,

CПАСИБО за рецепт приготовления мягкого творога ...Очень понравился ваш вариант....просто находка )))

Излюбленный индусами Панир - это и есть творог, только спрессованный. Все что необходимо, это размять его вилкой, засыпать сахаром и положить сметану. Со сметаной нет проблем, компания Амул выпускает 19% сметану.

Что касается с рецепта изготовления из курда ... ну на любителя получается, больше не творог а творожную массу напоминает. Если курд берешь на рынке, то через чур кислый творог.

Еще с курдом заморачиваться это трата времени и денег, так как выход маленький а трата времени 1-2 часа (по неопытности).

Размять панир быстрее. ИМХО

Пожалуй, не соглашусь с Вами.

Проверили. Панир и мягкий творог ( по рекоменд. tata tg ) смешали с сахаром ...сьедобно, конечно .... но, панир не вкусен в сыром виде...

На выходе, по цене, получается одинаково .

Может это оттого, что на фото у вас соевый панир, а имелся в виду обычный?