Непал › Молоко, масло и сыр в Непале и Индии. Рассказик и несколько вопросов

От вашего нынешнего местопребывания далековато. :) Называется Бат-батени (Bhat bhateni), находится в северо-восточной части города на Thirbat Sadak в месте пересечения с Bishal Nagal Marg. Там есть автобусная остановка с таким же названием, и на картах он обозначен.

Там этажа 4, первый занят продуктами и хоз.товарами. Цены малость пониже, чем в тамелевских магазинах. И ассортимент несравнимо шире. На остальных этажах одежда, обувь, техника - там дороговато, в том же Тамеле и в магазинчиках-лавочках в центре города это стоит дешевле. Я туда именно ради ассортимента прогуливаюсь (в значительной мере ради той же молочки), обычно закупаюсь едой для собственного потребления в Катманду и всякими закупками-подарками домой (мыло, кремы, травки, приправы, чаванпраш, палочки, джемы и пр.).

ElenaZd

Спасибо! Знаю такую сеть супермаркетов, но ни разу не были.

Чумазая молочница из деревни Рипчет.

Ваши выдержали?

Согласно аюрведе молоко это лунный продукт,

соответственно днем его пить не рекомендуется - не усваивается

mr Burns

У большинства людей оно вообще не усваивается. В таком случае можно пить йогурт или дахи. К тому же в кислой среде быстро гибнут болезнетворные бактерии.

Moony

искренне сочувствую

Мутация 13910*T встречается у 90% датчан, голландцев, шведов, 70% русских, 2–5% китайцев, 0,004% тайцев. Однако, кисломолочные продукты, обладателями обычного (без 13910*T) генома потребляются более-менее успешно.

На YouTube упоминалось и то, и другое. Вымарал сыворотку из рецепта рассола, ввиду меньшей её доступности и лимон, ввиду цитрусового привкуса.


Цитрусовый аромат не почувствуется, если лимоном сквашивать молоко для последующей варки сыра, а не капать его в рассол без термической обработки, выветривающей эфирные составляющие. Без холодильника, засаливание в сыворотке увеличивает вероятность надолго оккупировать ватерклозет.

Не-не-не, сыворотка - для сквашивания молока, чтобы твердые фракции отделились от жидкой, сыворотка в рассоле - может быть только если она под воздействием соли вытесняется из сырной массы.

Я видел как адыгейские бабульки это делают. Кастрюля с молоком, подогрели, стакан сыворотки туда, моментально молоко сквашивается и разделяется на две фракции, потом откидывают на марлю, отвисеться, и в корзинки формоваться и для удаления оставшейся жидкости. А потом, уже, если хочешь солить, то сформовавшийся и отстоявшийся какое-то время сыр (то есть когда он уже плотный кусок) - в рассол.